گوشت گوسفندی هم مانند گوشت گوساله دارای بخش‌های مختلفی است که هرکدام طعم، بافت و کاربرد خاصی در آشپزی دارند. در ادامه تنوع بخش‌های گوشت گوسفند را معرفی می‌کنم: --- 1. راسته (Loin) گوشت نرم و لطیف. مناسب برای کباب، استیک و گریل. شامل راسته با استخوان و بی‌استخوان. 2.…

تنوع گوشت گوساله به بخش‌های مختلف بدن حیوان بستگی دارد و هر بخش ویژگی‌ها، طعم و بافت متفاوتی دارد. در زیر به انواع رایج گوشت گوساله اشاره می‌کنم: 1. راسته (Loin) گوشت نرم و لطیف، مناسب برای استیک، کباب و گریل. از گران‌ترین و محبوب‌ترین بخش‌هاست. 2. فیله (Tenderloin) نرم‌ترین…