حساب کاربری من
لیست علاقه مندی ها
پیگیری سفارش
خروج
فروشگاه اینترنتی مسترقصاب، 
ثبت نام کنید
.png)
گوشت گوسفند معمولاً تردتر از گوشت گاو یا شتره، و این به دلایل زیر برمی‌گرده:
1. سن کمتر هنگام ذبح: گوسفندها معمولاً در سنین پایین‌تری نسبت به گاو یا شتر ذبح می‌شن. هرچه حیوان جوان‌تر باشه، گوشتش نرم‌تر و تردتره.
2. الیاف عضلانی نازک‌تر: بافت عضلات گوسفند ریزتر و لطیف‌تره، بنابراین بعد از پخت، تردتر احساس میشه.
3. چربی بین بافتی بیشتر (ماربلینگ): چربی‌های ظریف بین بافت‌های گوشت گوسفند کمک می‌کنن گوشت در حین پخت نرم و آبدار بمونه.
4. فعالیت بدنی کمتر نسبت به گاو یا شتر: گوسفند معمولاً نسبت به گاو و شتر عضلات درشت‌تر یا سخت‌تری نداره، چون فشار کاری کمتری روی عضلاتشه.
به همین دلایل، گوشت گوسفند به‌خصوص قسمت‌هایی مثل ران، سردست یا راسته، معمولاً بافت لطیف‌تری دارن و برای خورش، کباب و آبگوشت عالی‌ان.
منتشر شده در مجموعه: دانستنی های محصولات پروتئینی
کباب کوبیده مرغ یکی از انواع کباب‌های خوشمزه و محبوب ایرانی است که با گوشت مرغ تهیه می‌شود. این کباب به‌طور معمول به‌جای گوشت گوسفندی یا گاوی، از گوشت مرغ چرخ‌کرده استفاده می‌کند. در اینجا طرز تهیه آن را برایتان آورده‌ام:
مواد لازم:
سینه مرغ چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم
پیاز متوسط: ۱ عدد
سیر رنده‌شده: ۱ حبه
نمک: به میزان لازم
فلفل سیاه: به میزان لازم
زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری
ادویه کباب: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
روغن مایع یا زیتون: برای چرب کردن سیخ‌ها
طرز تهیه:
1. آماده‌سازی مرغ: سینه مرغ را خوب چرخ کنید تا کاملاً ریز و نرم شود. اگر مرغ خیلی خشک بود، می‌توانید از کمی آب یا روغن برای نرم‌تر شدن آن استفاده کنید.
2. پیاز: پیاز را رنده کنید و آب آن را خوب بگیرید. آب پیاز می‌تواند باعث نرم شدن کباب شود، اما زیاد بودن آن می‌تواند کباب را شل کند.
3. مخلوط کردن مواد: در یک کاسه بزرگ، مرغ چرخ‌شده، پیاز رنده‌شده و آب‌گیری شده، سیر رنده‌شده، نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه کباب را به هم اضافه کرده و خوب ورز دهید. مواد باید کاملاً با هم مخلوط شوند تا یک‌دست شوند.
4. سیخ زدن: دست‌های خود را کمی چرب کرده و از مخلوط کباب مقدار کمی بردارید و آن را به‌صورت یکنواخت روی سیخ بزنید. مطمئن شوید که کباب‌ها به‌طور محکم به سیخ چسبیده باشند تا هنگام پخت از سیخ جدا نشوند.
5. پخت کباب: کباب‌ها را روی منقل یا گریل با حرارت ملایم بپزید. باید دقت کنید که کباب‌ها زیاد خشک نشوند، بنابراین هر از گاهی آن‌ها را بچرخانید و اگر لازم است کمی روغن به آن‌ها بزنید.
6. سرو کردن: کباب کوبیده مرغ را همراه با نان داغ، برنج زعفرانی یا سبزیجات تازه سرو کنید.
این کباب به دلیل استفاده از مرغ، نسبت به کباب کوبیده گوشت قرمز چربی کمتری دارد و برای کسانی که به دنبال غذایی سبک‌تر هستند، گزینه خوبی است.
منتشر شده در مجموعه: آموزش آشپزی
