نگ تیره یا مایل به سیاه بودن گوشت اسب یک ویژگی طبیعی این گوشت است و چند دلیل علمی دارد: ۱) مقدار بالای میوگلوبین گوشت اسب نسبت به گوشت گاو و گوسفند میوگلوبین بیشتری دارد.میوگلوبین همان پروتئینی است که اکسیژن را در عضلات ذخیره می‌کند و هرچه مقدارش بیشتر باشد…

اگر منظورت این است که کدام‌یک بهتر است: «گوشت» (به‌طور کلی) یا «گوشت قرمز»؟باید گفت که «گوشت» یک واژهٔ کلی است و می‌تواند شامل موارد زیر باشد: گوشت قرمز (گاو، گوسفند، بز، شتر…) گوشت سفید (مرغ، بوقلمون، ماهی، شترمرغ…) گوشت فرآوری‌شده (سوسیس، کالباس و …) اما «گوشت قرمز» فقط یک…