یک ساندویچ خانگی خوشمزه با ظاهری هیجان‌انگیز می‌تواند به راحتی ما را از فکر فست‌فودهای مضر بیرون بیاورد. شاید یک ساندویچ مرغ به تنهایی زیاد ساندویچ جذابی به نظر نرسد، اما یک برگر مرغ گریل شده اشتهای همه را برمی‌انگیزد. برگر مرغ یا همان چیکن برگر خانگی یک غذای سالم و خوشمزه است که می‌توانیم وقتی هوس فست فود  کردیم، خیلی راحت آن را در خانه درست کنیم.

طرز تهیه چیکن برگر خانگی ساده، سالم و خوشمزه است .در ادامه دستور کامل آن را می‌خوانید:

مواد لازم برای ۴ عدد چیکن برگر:
    •    سینه مرغ: ۵۰۰ گرم (چرخ‌کرده یا ریز خردشده)
    •   قارچ:۳۰۰ گرم 
    •    پیاز: ۱ عدد متوسط (رنده‌شده و آب‌گرفته)
    •    سیر: ۱ حبه (رنده‌شده یا له‌شده)
    •    تخم‌مرغ: ۱ عدد
    •    آرد سوخاری: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
    •    نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، آویشن: به مقدار لازم
    •    روغن برای سرخ کردن

برای سرو:
    •    نان همبرگر
    •    کاهو، گوجه، خیارشور
    •    پنیر ورقه‌ای چدار (اختیاری)
    •    سس مایونز، خردل یا سس دلخواه

طرز تهیه چیکن برگر:

    1.    آماده‌سازی مواد:
مرغ چرخ‌کرده، پیاز رنده‌شده و آب‌گرفته، سیر، تخم‌مرغ، آرد سوخاری و ادویه‌ها را در یک کاسه بریزید و خوب ورز دهید تا یکدست شود.

    2.    فرم دادن:
از مواد گلوله‌هایی بردارید و آن‌ها را به شکل برگر (کمی ضخیم) درآورید. اگر مایل باشید می‌توانید کمی در یخچال بگذارید تا منسجم‌تر شوند.

    3.    پختن برگر:
در تابه‌ای با کمی روغن، برگرها را روی حرارت متوسط سرخ کنید (هر طرف حدود ۴–۵ دقیقه) تا کاملاً بپزند و طلایی شوند. می‌توانید داخل فر یا سرخ‌کن هم آماده کنید.

    4.    سرو:
نان همبرگر را کمی برشته کنید، برگر را در آن بگذارید و با کاهو، گوجه، خیارشور و سس دلخواه سرو کنید.

نکته:
اگر دنبال چیکن برگر رژیمی هستید، می‌توانید آن را داخل فر یا دستگاه گریل بدون روغن بپزید.

نوش جان!

تاریخچه کوفته کباب مرغ

کوفته‌ها یکی از قدیمی‌ترین غذاهای دنیا هستند. در ایران، خاورمیانه، و آسیای میانه انواع مختلف کوفته وجود داشته که معمولاً با گوشت قرمز تهیه می‌شده. اما با گذر زمان و تغییر ذائقه‌ها، از گوشت مرغ به عنوان جایگزینی سالم‌تر، سبک‌تر و اقتصادی‌تر برای درست کردن انواع کوفته استفاده کردند.
کوفته کباب مرغ یکی از نسخه‌های مدرن‌تر کوفته است که هم در خانه‌های ایرانی، هم در غذاهای مدیترانه‌ای و ترکیه‌ای محبوب شده. این غذا به خاطر سبک بودن، پخت سریع و طعم لطیفش بین خانواده‌ها خیلی پرطرفدار شده.

طرز تهیه کوفته کباب مرغ

مواد لازم:

    •    سینه مرغ چرخ‌شده: ۵۰۰ گرم
    •    پیاز متوسط: ۱ عدد (رنده و آب گرفته)
    •    سیر: ۲ حبه (رنده شده)
    •    جعفری تازه خرد شده: ۲-۳ قاشق غذاخوری
    •    آرد نخودچی یا آرد سوخاری: ۲-۳ قاشق غذاخوری (در صورت نیاز)
    •    تخم مرغ: ۱ عدد (اختیاری، برای انسجام بهتر)
    •    نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر پاپریکا: به میزان لازم
    •    ادویه کباب یا ادویه مرغ: به دلخواه
    •    روغن مایع یا کره: برای سرخ کردن

دستور پخت:

    1.    

پیاز رنده‌شده را آب بگیرید تا کوفته‌ها شل نشوند.
    2.    

مرغ چرخ شده، پیاز، سیر، جعفری، ادویه‌ها، نمک و فلفل را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
    3.    

اگر مواد شل بود، کمی آرد نخودچی یا آرد سوخاری اضافه کنید تا انسجام پیدا کند.
    4.    

مایه را خوب ورز دهید (حدود ۷-۱۰ دقیقه) تا حالت چسبنده بگیرد.
    5.    

کاسه را با سلفون بپوشانید و حداقل نیم ساعت در یخچال استراحت بدهید.
    6.    

دستتان را چرب کنید و مایه را به شکل کوفته‌های بیضی یا گرد درآورید.
    7.    

در تابه‌ای با کمی روغن داغ، کوفته‌ها را سرخ کنید تا طلایی و مغزپخت شوند. یا می‌توانید آن‌ها را روی گریل یا در فر ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزید (حدود ۲۰-۲۵ دقیقه).
    8.    

همراه با نان تازه، سبزی خوردن یا سالاد سرو کنید.

نکات مهم برای یک کوفته کباب مرغ بی‌نقص:

    •    آب پیاز را بگیرید: آب پیاز زیاد باعث وا رفتن کوفته می‌شود.
    •    ورز دادن کافی: خوب ورز دادن باعث انسجام کوفته می‌شود.
    •    استراحت در یخچال: مایه کوفته باید استراحت کند تا مواد خودش را بگیرد.
    •    دما: تابه یا فر باید قبل از پخت کاملاً داغ باشد.
    •    چرب کردن دست: برای جلوگیری از چسبیدن مایه به دست، دستتان را چرب یا کمی مرطوب کنید.
    •    پخت یکنواخت: کوفته‌ها را زیاد بزرگ نگیرید که مغزشان خام بماند؛ اندازه متوسط بهترین است.

نوش جان!