ماهی سفید، که به نام‌های "Caspian white fish" یا "Siberian sturgeon" هم شناخته می‌شود، در دریاچه‌ها و رودخانه‌های شمالی، به‌ویژه در دریای خزر یافت می‌شود. این ماهی به‌طور خاص در این مناطق زندگی می‌کند و در طول زمان تکامل یافته است. تیغ‌های ماهی سفید برای محافظت از بدنش در برابر…

ضدعفونی کردن گوشت با ازون به عنوان یک روش نسبتا جدید در صنایع غذایی مطرح شده است. ازون (O₃) به دلیل ویژگی‌های ضدعفونی‌کنندگی‌اش می‌تواند به کاهش باکتری‌ها، ویروس‌ها و قارچ‌ها در سطح گوشت کمک کند. اما باید توجه داشت که استفاده از ازون باید با دقت و مطابق با استانداردهای…

نوع برش در استیک‌ها نقش مهمی در طعم و بافت آنها دارد. به طور کلی، استیک‌ها را می‌توان به دو روش مختلف برش داد: برش با بافت گوشت (در جهت فیبرهای گوشت): در این روش، فیبرهای گوشت در جهت طولی قرار دارند. این نوع برش برای استیک‌هایی که می‌خواهید بافت…