طرز تهیه اسکندر کباب
یکی از لذیذترین غذاهای ترکی، اسکندر کباب است که مدل تهیه آن شبیه به دونر کباب می باشد. این کباب مخصوص در شهر بورسا در ترکیه تهیه میشود و تکههای کباب را با کره، ماست و سس گوجه خوشمزه مخلوط و سرو میکنند.بطوریکه گوشت در روی یک سیخ بزرگ قرار می گیرد سپس حرارت داده می شود و بعد از پخت گوشت را لایه لایه با چاقو می بریم و سرو می کنیم. |
راسته یا فیله گوساله (نواری نازک برش خورده) | 400 گرم |
پیاز (خلال شده) | 2 عدد |
سیر (کوبیده شده) | 2 حبه |
دانه فلفل سیاه (کوبیده شده) | به مقدارلازم |
کره | به مقدار لازم |
گوجه فرنگی | 4 عدد |
فلفل چیلی شده | 2 عدد |
استاک گوشت | 250 میلی لیتر |
سبزیجات تازه | جهت تزئین |
به همراه پیاز سیر و فلفل سیا، تیکه های گوشت را در ظرفی هم میزنیم تا زمانیکه گوشت مزه دار شود. در ماهی تابه کره را تفت و گوشت را به آن اضافه می کنیم. گوجه فرنگی و فلفل چیلی را تفت تا نرم شود سپس پوست آن ها را می گیریم و تا زمان تهیه سس غلیظ روی گاز حرارت می دهیم. مواد را برای سرو آماده و در ظرفی به همراه سبزیجات سرو می نمائیم.